蟹の季節到来！香箱蟹の茹で方 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   蟹の両面をたわしを使って洗い、流水で汚れを落とす。

2. 2

   塩分濃度は1.5%
   鍋にたっぷりの水を張り、塩を加える。腹が上を向くように入れて落とし蓋をし、強火にかける。

3. 3

   沸騰したら、灰汁を取りながら、雌の香箱蟹は15分、雄のズワイ蟹は20分茹でる。

4. 4

   茹で上がったら、腹が上を向くようにしてざるにあける。口の部分にキッチンバサミで縦に切り込みを入れ、水分を出す。