手羽元となすのあっさり煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   手羽元はキッチンペーパーで水気をふき取り、肉が厚い部分に適当に切り込みを入れる。全体に塩・胡椒する。

2. 2

   なすは、縦方向に深さ1cmくらいの切り込みを全体に入れておく。（煮るとかなり柔らかくなるので、丸ごと煮ます！）

3. 3

   しょうがは千切りにしておく。

4. 4

   大き目の鍋にサラダ油を熱し、千切りのしょうがと輪切唐辛子を加え、香りを出す。

5. 5

   香りが出たら、①の手羽元を加え、表面に焼き色をつける。（しょうがと唐辛子が焦げやすいので端に寄せて！）

6. 6

   手羽元を一度取り出してからなすを入れ、全体に油がまわるように焼く。

7. 7

   油が回ったら手羽元・だし汁を鍋に加える。沸騰したらアクを取り、弱めの中火にする。

8. 8

   しょうゆ・酒・みりんを加え、落しぶたをして柔らかくなるまで煮込んだら出来上がり！（大体20分くらい煮ました。）