材料（６，７人分）
- ●餡
- たけのこ
- ５０ｇ
- しいたけ
- ２，３個
- 玉ねぎ
- 1/8個
- ひき肉
- ５０ｇ
- 塩
- 小さじ1/8
- こしょう
- ２，３ふり
- 料理酒
- 小さじ１
- しょうゆ
- 小さじ1/4
- ●皮
- 薄力粉
- １カップ
- 強力粉
- 1/2カップ
- 天然酵母
- 小さじ２
- 砂糖
- 小さじ１
- 塩
- 小さじ1/4
- ごま油
- 小さじ１
- 水
- 約５０ｃｃ
作り方
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- 1
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- 皮の材料を混ぜて、しなやかになるまでこね、１次発酵（３０度約７時間）させた後、１時間休ませます。
-
- 2
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- たけのこ、しいたけ、玉ねぎを微塵にし、ひき肉、調味料と混ぜてよくこねます。
-
- 3
- 餡を皮で包み、２次発酵（３５度約２時間）させます。
-
- 4
-
- 約１５分蒸します。
おいしくなるコツ
●皮の詳しい作り方は”甘くないおやつに、野菜たっぷりの肉まん（天然酵母）”をごらんください。
きっかけ
たけのこのしゃきしゃきの歯ごたえを
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