ピーマンも入れて野菜たっぷり！夏野菜カレー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉ねぎは、縦に半分に切り、くし形に切る。

2. 2

   トマトは、皮を湯むきし、2㎝角に切る。

3. 3

   ピーマン、パプリカは、半分に切って、ヘタ、ワタ、種を取り 大きめの乱切りにする。

4. 4

   ズッキーニは、ヘタを取り、1㎝の幅の輪切りにする。
   
   ナスは、ヘタを取り、大きめの乱切りにする。

5. 5

   フライパンにAを入れて弱火で熱し、香りが立ったら1を入れて弱めの中火にして炒める。

6. 6

   玉ねぎがしんなりしたら、2、3、4を加えて炒め、全体に油が回ったら、Bを加えて煮立て、沸騰したらフタをし、7～8分ほど蒸し煮にする。

7. 7

   カレー粉を加えてトマトをつぶしながら 混ぜ合わせ、塩、こしょうで味を整える。

8. 8

   器に ご飯を盛り、7をかける。