豚ロース肉のソテー きのこソース レシピ・作り方

作り方

1. 1

   しいたけは、石づきを取り厚めの薄切り。
   
   マッシュルームは、石づきの端を落とし半分にしてから厚めの薄切り。
   
   えのきは、石づきを落とし 縦半分に切り食べやすく ほぐす。

2. 2

   豚肉は、キッチンペーパーで水分をふきとり、両面にまんべんなく 塩、こしょうをふる。
   
   フライパンにサラダ油を入れ中火に熱し、豚肉を入れ、焼き目がつくように木べらで押さえながら焼く。

3. 3

   綺麗な焼き色がついたら 余分な油をふきとる。豚肉の上下を返し 白ワイン（または酒）を入れ ふたをして5分ほど蒸し焼きにする。焼きあがったら皿に盛る。

4. 4

   フライパンの汚れを少しふき取り（旨みは残す）バターを入れ きのこ類を入れて炒める。薄力粉を加えて軽く炒めたら牛乳、粒マスタードを加え塩で味をととのえる。豚肉の上にソースをかける。