1鍋で1汁2菜！　茹で塩豚と煮物と豆腐のすまし汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚肩ロース全体に塩をしっかりすり込んだら、キッチンペーパーに包んでからラップで空気が入らないようにキッチリ包み、ビニール袋などに入れる。

2. 2

   「1」を冷蔵庫で半日～1日置いておく。
   途中1～2回、キッチンペーパーを取り替える。

3. 3

   大根は皮をむいて、2cm厚位のいちょう切りにする。
   にんじんは皮をむいて乱切りにする。

4. 4

   大きめの鍋に水・だしの素・粉末生姜・酒・みりん・大根・にんじんを入れて火にかける。

5. 5

   沸騰したら豚肉がなるべく野菜の下になるように入れて火を弱め、灰汁取りシートをのせて1時間位煮込む。

6. 6

   「5」の汁の味見をして、塩気が足りなかったら、汁物に丁度良い加減になるまで醤油を少し足す。
   煮えたら蓋をして、そのまま冷ます。

7. 7

   鍋を冷ます間に豆腐を水切りしておき、食べる直前にさいの目に切る。

8. 8

   茹で豚を取り出したら、お好みの厚さに切り皿に盛り付ける。
   鍋を再度火にかけ、煮物を温め直して器に盛り付ける。

9. 9

   煮汁に豆腐を加えてサッと煮、味見して薄かったら再度塩か醤油を足し、お椀に盛り付けたら出来上がり。