ふっくらハゼの天ぷら　❤　パリパリ骨せんべい レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボールにハゼと塩（分量外・大さじ1位）を入れて良く揉んでヌメリを取ったら塩を洗い流して、包丁の背（峰）で尻尾の汚れと鱗をこそげ取る。

2. 2

   キッチンばさみで頭を切り落とし、腹側を肛門の辺りまで切り開いて内臓を取り除き、背びれ・腹びれを切り取って、流水で綺麗に洗う。

3. 3

   ハゼを背開きにする。
   （包丁の先を使って背骨に沿って尻尾の手前まで切る。ハゼを裏返して、反対側も同様にして切り開き、尻尾の手前で中骨を切り落とす）

4. 4

   ボウルに卵を入れて溶きほぐし、冷水を加えて混ぜ合わせたら、薄力粉・片栗粉を入れて軽く混ぜ合わせて衣を作る。

5. 5

   ハゼ全体に衣をつけたら、中温～高温の油にそっと入れて1～2分位、両面を揚げて出来上がり。
   （丸ごと揚げたのは、こんな感じ）

6. 6

   **　中骨は片栗粉・塩コショウを混ぜた物をまぶして揚げれば、骨せんべいになります。
   揚げ油に衣が散るので、天ぷらのあとに揚げてね。