鯛の漬け＆鯛アラのだし汁で　❤　新春・鯛茶漬けレシピ・作り方

Name: 鯛の漬け＆鯛アラのだし汁で ❤ 新春・鯛茶漬け
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: ご飯 2人分; 大葉 2枚; 白ごま 少々; ** 漬け; 鯛の刺身 8切れ位; 醤油 大さじ2位; 酒・みりん 各大さじ1; ** 鯛アラのだし汁; 鯛のアラ 1/2尾分位; だしの素 小さじ1/2弱; 粉末生姜 小さじ1/2～1位; 酒 大さじ2位; みりん 大さじ1位; 水 丼2杯分位

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具もだし汁も鯛なんて、贅沢～。(*^m^*)
薄口醤油で作れば、もうちょっと上品に仕上がるのかも。

みんながつくった数 1件

材料（2人分）

ご飯: 2人分

大葉: 2枚

白ごま: 少々

**　漬け

鯛の刺身: 8切れ位

醤油: 大さじ2位

酒・みりん: 各大さじ1

**　鯛アラのだし汁

鯛のアラ: 1/2尾分位

だしの素: 小さじ1/2弱

粉末生姜: 小さじ1/2～1位

酒: 大さじ2位

みりん: 大さじ1位

水: 丼2杯分位

作り方

1

レンジ可の耐熱容器に、醤油・酒・みりんを入れて、アルコールが飛ぶまでレンジでチンする。
（突沸に注意）
2

「1」が冷めたら、鯛の刺身を漬けこみ、落としラップをして冷蔵庫に入れ、20～30分以上漬け込む。
3

鯛のアラに熱湯を廻しかけ、臭み抜きをする。
鍋に水・だしの素・粉末生姜を入れて火にかけ、沸騰したら鯛のアラを入れて灰汁を取りながら煮立たせ、酒・みりんを入れ、軽く煮たてる。
4

丼にご飯を軽めによそい、鯛の漬けをのせ、漬け汁を大さじ1～2位かけ、白ごまを振り、「3」をたっぷりかけたら、洗ってちぎった大葉をのせて出来上がり。

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

鯛の漬けの時間はお好みで。写真の漬け時間は、一晩です。鯛の色も楽しみたいなら、30分前後が良いかも。

きっかけ

親戚の家にお年始に行ったら、鯛のお刺身とアラを頂いたので。前の晩に作っておいた鯛の漬け＆鯛のだし汁で、朝ごはん。

公開日：2015/01/03

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