アジの南蛮漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉ねぎは、スライサーで薄切りに、水にさらした後、しっかり水切りしておきます。
   人参は、千切りにします。

2. 2

   小鍋に、☆を合わせてひと煮立ちさせます。
   バットに移して、塩・ブラックペッパーとサラダ油を加えます。

3. 3

   アジは、エラを取り除き、
   下腹に包丁を入れ、わたを取り出して、流水で洗い流します。
   水気は、キッチンペーパーでふき取ります。

4. 4

   アジに薄く薄力粉をまぶします。

5. 5

   フライパンに、揚げ油を入れ、④を並べてから、火にかけます。
   弱めの中火で、ゆっくりと揚げて１６０℃を保ち、
   中までしっかりと揚がったら火を強めてカリっと仕上げます。

6. 6

   ②の漬けだれに、アジを熱いうちに漬け込みます。
   ①の玉ねぎ、人参を、一緒に漬け込んで出来上がりです。

7. 7

   ３０分程でいただけますが、冷蔵庫で一晩おくと味が馴染んで、より美味しくいただけます。