ひんやり美味しい! 冷たい麻婆豆腐 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豆腐は軽く塩(分量外)を両面にふってキッチンペーパーに包んで冷蔵庫に2～3時間入れて水切りしておく。

2. 2

   なすとパプリカは1センチ角くらいに切り、なすは水につけ灰汁抜きしておく。

3. 3

   油を引かないフライパンで鶏ひき肉を炒め、ポロポロになったら水を切ったなすを入れて炒め、なすの色が変わったらパプリカと塩・おろし生姜・酒を加えてさらに炒める。

4. 4

   3の水気が飛んだら火を止めてタッパーなどに移し、よく冷ましておく。
   その間にオクラを塩(分量外)少々まぶして板ずりし、熱湯で1分ほど茹でて冷水に取り、冷めたら薄切りにしておく。

5. 5

   1の豆腐を2センチ角くらいのサイコロに切って皿に盛り、冷めた4を上にたっぷりのせてオクラを飾り、仕上げにのっけてジュレぽん酢を回しかけてできあがり。