クロワッサンꕤバター風味｡:°ஐ♡* レシピ・作り方

作り方

1. 1 フィリング用バター80グラムは、室温に戻して柔らかくしておく。ビニール袋にいれ、綿棒で伸ばして20センチ角正方形に成形する。冷蔵庫に冷やす。

   

2. 2 パンの材料をホームベーカリーのケースにセットする。パン生地コースをスィッチオン‎٭¨̮♫*
3. 3 生地を取り出し、ガス抜きをして、濡れたキッチンペーパーをかけて、15分ベンチタイム｡:°ஐ♡*
4. 4 3を綿棒で28〜30センチ角の正方形に伸ばす。1を45度ずらしておき、折りたたみ、きれいに閉じる。※バターを完全につつむ。

   

5. 5 綿棒で長方形に伸ばし、3つ折りにする。これを3回繰り返す。

   

6. 6 5をラップにつつんで、冷蔵庫に1時間以上寝かせる。
7. 7 生地をおき、綿棒で長方形に伸ばす。スケッパーで二等辺三角形に8等分にカットする。
8. 8 底辺の真ん中に1.5センチ切れ込みをいれ、図のように折り曲げる。

   

9. 9 底辺からくるくるロール状に巻く。
   ※ゆるく巻く。

   

10. 10 巻き終わりを下にしてオーブンシートを敷いた鉄板にならべる。分量外の水を霧吹きにいれ、水をかける。ふんわりラップをかける。

    

11. 11 オーブンで発酵設定。
    30度に5分いれる。
    そのまま、1時間半から2時間、2倍の大きさになるまで2次発酵｡:°ஐ♡*

    

12. 12 210度オーブンで余熱し、11をいれて200度に下げて、10分ほど焼く。
    ガムシロップを表面にぬる。
13. 13 出来上がり‎٭¨̮♫*
    ꕤ 出来たては牛乳効果で柔らかふんわりバタークロワッサンです。時間が経つとサクサクに。

    

14. 14 ꕤ 翌日は・・・
    トースター中温で2分、低温で5分焼く。 ⇢冷ましておく。
    ⇢パリっと焼けます。