炒め始めに油揚げを入れてしまうと、オリーブオイルなど吸ってしまうため、しばらく炒めた後に油揚げを投入するのが良いと思います。
油揚げが冷蔵庫に残っていたのでアレンジしてみました。
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しめじやエノキを入れてもおいしいと思います。