高野豆腐でふわふわハンバーグ、八丁味噌味。 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   高野豆腐をミキサーにかけて、粉々にし、
   ☆マークのみりん、水を加えてよく混ぜ、高野豆腐に水分をしっかり染み込ませる。

2. 2

   タマネギのみじん切り、ひき肉、片栗粉、醤油、塩コショウ、先ほどの高野豆腐をすべて混ぜ合わせる。

3. 3

   手を使い、よく混ぜ合わせたら、四等分にして、ハンバーグ型に形を成形する。
   火が通りやすいように、１．５センチぐらいの厚みにする。

4. 4

   焦げにくいフライパンに、油をしき火にかけ、ハンバーグを並べる。
   片面３〜４分ずつ、蓋をして蒸し焼きにする。
   焦げないよう、弱めの中火〜やや弱火。

5. 5

   中まで火が通ったか、確認して火を止める。
   まだ、焼けていないようなら、更に２〜３分ほど蓋をして、弱火で焼く。

6. 6

   肉に火が通って、火を止めたら、田楽用味噌ペーストとバターをフライパンに入れて、余熱でバターを溶かしながら混ぜ合わせ、ハンバーグに味を馴染ませる。

7. 7

   バターが溶けて、田楽用味噌ペーストとバターがハンバーグに絡んだら、再び火にかける。焦げないよう注意しながら、全体を軽く混ぜ炒めたら、味噌ペーストの水分が残っているうちに火を止める。

8. 8

   皿に盛り完成です。
   お好みで七味唐辛子やゴマ、小口切りのネギなど振りかけると美味しくなります。