薬味でさっぱり～ナスとキュウリの香味漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ナスときゅうりは、縦に半分にしてから、５ｍｍ幅くらいに斜め切りする。大葉も半分にしてから千切り。みょうがは半分にした後、根の部分を取り除いてから千切り。（根は勿体なければ味噌汁へ）

2. 2

   ナスときゅうりをボールに入れて塩麹をからめ、小皿などで重しをしてさっと漬ける。急いでいる場合は、最初優しく混ぜながらしんなりしてからキュキュっと揉む。

3. 3

   水気をしっかり絞ってからめんつゆをたらし、さっとかき混ぜてから、１の大葉とみょうがの千切りを飾っていただく。