鶏肉のガーリックソテー☆皮がパリパリ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏肉のはみ出している余分な皮、脂身をとる。
   皮目に塩コショウを多めにすりこみ、身側にクレイジーソルトをすりこみそのまま30分ほど放置してなじませる。

2. 2

   フライパンが冷たい状態のまま皮を下に鶏肉を並べ火を付ける。中火。チリチリいいはじめたらアルミホイルをかぶせ、フライパンより一回り小さい鍋を重石にして弱火で10分。

3. 3

   重しとアルミホイルを外し、キッチンペーパーで余分な油を軽く拭きひっくり返して2分。火を止め取り出し肉を休ませる。

4. 4

   ソース作り。
   トマトは皮をむきぐしゃぐしゃと潰しながら、先ほどのフライパンの中に。火を付け煮詰めたら焼肉のタレを入れて出来上がり。