春の菜の花ポタージュ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   野菜を切る。菜の花はざく切り、玉ねぎは5mmくらいの回し切り、ジャガイモは一口くらいの乱切りにしておく。

2. 2

   熱した鍋に油を引き、強めの弱火で玉ねぎを炒める。ツンとした臭みがとぶまでじっくりと、でも焦がさないように炒める。

3. 3

   玉ねぎの臭みがとんだらじゃがいもを加え軽く混ぜる。水・ローリエ・ごはんも加えて中火にする。

4. 4

   鍋が煮たってきたら蓋をして弱火にし、じゃがいもに火が通るまでそのまま煮る。

5. 5

   じゃがいもに火が通ったら菜の花を加えて1,2分煮る。菜の花にだいたい火が通ったら塩を加え一混ぜし、火を止めて粗熱をとる。

6. 6

   粗熱がとれたらローリエを取り出してから全てをミキサーにかけてなめらかにする。

7. 7

   ⑥を鍋に戻し、温めなおす。味見をして、塩こしょうで最後の調整をする。できあがり。