簡単美味しい！茄子とペンネのラザニア風 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   フライパンにオリーブ油を入れておく。1ｃｍ輪切りにした茄子を切ったそばからフライパンに入れ、オリーブ油を両面に馴染ませる

2. 2

   中～強火で時々返しながらキツネ色になるまで焼く（茄子は輪切りにして耐熱皿に並べられる量。焼くと多少縮みます）

3. 3

   ここでペンネをゆで始める。塩を入れた熱湯で、袋表示の時間よりやや固めに茹で、ザルに上げて水気を切る

4. 4

   2のフライパンを拭いてバターを入れ、薄切りの玉ねぎを炒める。しんなりしたら1度火を止め、小麦粉を入れて粉が湿るまで混ぜる

5. 5

   牛乳100cc程加えてしっかり混ぜるとこの時点で粉のダマがなくなる。再び中火にかけ残りの牛乳を一気に入れる

6. 6

   混ぜながら、しっかりとしたトロミが付くまで煮詰めたら、塩胡椒で味を調え、ホワイトソースが完成

7. 7

   まずは耐熱皿にミートソース半量を敷き、上にホワイトソース半量。次にペンネを敷き詰める（20ｃｍ角深皿使用）

8. 8

   ペンネの上に茄子、残りのミートソース、ホワイトソースの順番で敷く

9. 9

   ミックスチーズ、粉チーズを乗せ、余熱200度のオーブンで20～25分。焼きあがる数分前にバターを数箇所に置き溶かし沸々して程よくキツネ色に焼きあがったら完成。あればパセリを散らて♪