じゃがいものコロッケ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   じゃがいもは皮をむいて4～6等分にする。
   水に10分さらしてアクを抜く。
   玉葱はみじん切りにしておく。

2. 2

   鍋にじゃがいもとか水を入れて強火で沸騰させて火を通す。
   火が通ったら、水を捨てて強火で鍋を揺すりながら水分を飛ばす。

3. 3

   フライパンにバターを入れて、ミンチを炒め、続けて玉葱のみじん切りを加え、塩コショウで味を整える。

4. 4

   じゃがいもが熱い内にボールの中でマッシャーで潰し、炒めたミンチと玉ねぎを加え、砂糖、マヨネーズを足して混ぜる。

5. 5

   お好みの形に形成したら、
   小麦粉、卵、パン粉の順で衣をつけ、170～180度の油で揚げる。
   きつね色になったら出来上がり。

6. 6

   コロッケのタネは形成後、冷蔵庫で冷やし、揚げ衣は揚げる直前につけると失敗が少ないそうです。
   丸い方は、じゃがいもの代わりにかぼちゃを入れて見ました。