カリカリ小梅ちゃん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   卵の殻は内側の薄皮を取って、キレイに洗って、乾かした後砕いて、お茶パックやガーゼなどに包んでおく。

2. 2

   小梅を水洗いして、水に2時間ほどつけて、アク抜きをする。

3. 3

   水気をよくふき取りながら、爪楊枝などでヘタを取る。
   ＊ヘタの部分の水気もよくふき取る。

4. 4

   大きめのボウルに梅を入れ、焼酎と塩を加える。

5. 5

   手の平で軽く押すように2～3分もみ込む。
   ＊色が鮮やかな緑色になればOK

6. 6

   熱湯消毒をした漬け込み用の容器にボウルの中身を全部入れる。

7. 7

   重石はせず、ふたをして冷暗所で保存する。

8. 8

   1日　2～3回容器を振って、梅を上下に返す。

9. 9

   1週間ほど経って、梅酢が上がってきたら出来上がり。

10. 10

    梅酢ごと冷蔵庫で保存する。