カリカリ小梅ちゃん レシピ・作り方

作り方

1. 1 卵の殻は内側の薄皮を取って、キレイに洗って、乾かした後砕いて、お茶パックやガーゼなどに包んでおく。
2. 2 小梅を水洗いして、水に2時間ほどつけて、アク抜きをする。
3. 3 水気をよくふき取りながら、爪楊枝などでヘタを取る。
   ＊ヘタの部分の水気もよくふき取る。
4. 4 大きめのボウルに梅を入れ、焼酎と塩を加える。
5. 5 手の平で軽く押すように2～3分もみ込む。
   ＊色が鮮やかな緑色になればOK
6. 6 熱湯消毒をした漬け込み用の容器にボウルの中身を全部入れる。
7. 7 重石はせず、ふたをして冷暗所で保存する。

   

8. 8 1日　2～3回容器を振って、梅を上下に返す。
9. 9 1週間ほど経って、梅酢が上がってきたら出来上がり。
10. 10 梅酢ごと冷蔵庫で保存する。