電子レンジで！レンズ豆ときび砂糖のぜんざい レシピ・作り方

作り方

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   【ぜんざいポイント】本来はカリウム&食物繊維豊富な小豆で作ります。こしあん使用で汁気多めが「おしるこ」つぶあん使用で汁気少なめが「ぜんざい」今回はレンズ豆の食感も楽しむ「ぜんざい」

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   【レンズ豆ポイント】大豆よりも鉄分が豊富。皮付きは、そのぶん栄養豊富だが、茹で時間長め。皮なしは、栄養はやや劣るものの、時短調理が可能。今回は皮なし、通称「赤レンズ豆」を使用。

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   【きび砂糖ポイント】黒糖を更に精製して雑味を取り除いたのが、きび砂糖。サトウキビ由来のカリウム豊富で上白糖と変わらぬ甘味、まろやか。普段使いにもオススメ（黒糖好きなら黒糖でもOK）

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   【レモン汁ポイント】レンズ豆に含まれる鉄分はビタミンCと一緒に摂取すると吸収が良いらしいので、お好みで風味付け程度に入れてみて！はちみつレモンのようなフルーティーな甘味を楽しめます

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   市販の餅を推奨されている通りの方法で焼く。（今回は魚焼きグリルで4分＋2分。すこし焦げてしまったけど、それも香ばしくて美味しいです）

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   深めの耐熱容器に、レンズ豆80gと水100ml（レンズ豆が水に浸るくらい）を入れて、吹きこぼれないように様子を見ながら電子レンジ600wで2分加熱する。

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   きび砂糖50gを加えて、しっかり混ぜる。吹きこぼれないように気を付けながら、電子レンジで3分加熱する。（1分ずつ加熱すると安心）

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   水50mlを加えて、よく混ぜる。吹きこぼれないように気を付けながら、電子レンジで3分加熱する。レンズ豆が好みの柔らかさになったら（目安はオレンジ色が薄くなったら）OK。

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   餅とレンズ豆を合わせて、お好みで、ごま、レモン汁をかけて、完成。きび砂糖のまろやかな甘味、コク！小豆のふっくらねっとりした食感とは違う、平たいレンズ豆のつぶつぶ食感！食べやすい！