シラサエビのからあげ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   シラサエビは顔が尖っているので、そのまま調理すると口に刺さって食べにくいです。ヒゲも長いので一緒に除去します。

2. 2

   目玉の少し下から、ヒゲと一緒に顔の部分をハサミや包丁で切り取ります。

3. 3

   尻尾の根元にある細い三角形の部分も口に刺さるので、下のように処理します。

4. 4

   尻尾の先を尖った部分と一緒にカットします

5. 5

   頭と尻尾を処理したシラサエビは、水で軽く洗ってカスを除いたあと、よく水を切り小麦粉をまぶします。

6. 6

   170℃に熱した油に、エビ同士がくっつかないように投入します。30秒ほど揚げてから取り出します。

7. 7

   6のエビを高温で2度揚げします。180〜200℃の油に投入し、20秒ほどで油から上げます。

8. 8

   皿に盛って完成。調味料なしでも適度な塩気と濃厚な旨味があります。大分で冬場に出まわる黄カボス（熟したカボス）を添えて。