新ショウガの佃煮～♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   新ショウガを食べやすい大きさに薄くスライスする。

2. 2

   ●の調味料を鍋に入れ、過熱しながら混ぜ合わせる。

3. 3

   鍋に新ショウガを入れて調味料と混ぜ合わせせて中火で煮込む。

4. 4

   煮込んで新ショウガが柔らかくなったら（新ショウガが少しシワっぽくなります）一旦火を止める。

5. 5

   新ショウガをざるに入れて煮汁を濾す。

6. 6

   煮汁のみ鍋に戻し煮詰める。

7. 7

   煮詰めて鍋底から1㎝程度の煮汁にする。

8. 8

   鍋に新ショウガを戻し、更に煮詰める。多少水分が見える程度で一旦火を止める。

9. 9

   フライパンに白ごま・鰹節を入れて焦がさない様に乾煎りにする。ゴマが弾けて鰹節が踊り出したら火を止める。

10. 10

    新ショウガの鍋に白ごま・鰹節を加え、弱火で水分を飛ばす。

11. 11

    鍋を傾けて水分が見えなくなったら完成。

12. 12

    煮沸消毒した保存瓶に入れ、冷蔵庫で保存すると1年以上持ちます。