失敗なし！保存袋で作る⭐梅干し レシピ・作り方

作り方

1. 1

   梅は、完熟したものを用意し、優しく洗い水気を切り、竹串でヘタを取る。

2. 2

   水気を拭いた梅を保存袋に入れる。

3. 3

   袋の中に酢を入れ、梅になじませる。
   塩も加えて、梅の表面に付くようにする。

4. 4

   袋の空気を抜いて口を閉じる。
   漏れ防止の為、袋を二重にしておく。

5. 5

   毎日、袋をひっくり返して梅に梅酢が回るように3週間冷暗所に保管する。
   
   ○白梅干しの場合
   6→７の手順で進む。
   
   ●赤梅干しの場合
   8→9→6→7の手順で進む。

6. 6

   梅雨があけて晴天が3日続く時を見計らい、梅の実を取りだしザルに並べて干す。
   そのまま２日間、昼は、天日干し、夜は、屋内に入れる。

7. 7

   残った梅酢は、料理に使うと良い。
   干した梅は、サッと梅酢にくぐらせ、保存瓶に入れ冷暗所に保管する。
   すぐ食べられるが、３ヵ月以上したほうが美味しい。

8. 8

   ●赤梅干しの作り方
   赤しそは、ちりめん状の濃い赤紫色の葉のものを選ぶと良いです。
   赤しそは枝から葉を摘み良く洗います。

9. 9

   ボウルに水気をきった葉と塩を入れてよく揉み込み、出てきた黒い汁を捨てる。
   5の梅酢を少し加えてほぐす。きれいな赤紫色になったら、5の袋に戻し入れる。