【牛タン 牛すじ】タンとすじ肉のビーフシチュー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牛タンを二等分します。
   牛タンとすじ肉を圧力鍋に入れ、水(分量外、かぶる程度)も加えて火にかけます。
   灰汁は出なくなるまで掬い取り、出なくなれば加圧します。

2. 2

   牛すじは15分ほどで柔らかくなるので、常圧に戻して取ります。
   牛タンは再び加圧して15分ほど加熱します。

3. 3

   肉の茹で汁を400ccほど別の鍋に入れ、蕪とニンジンを加えて火にかけます。
   ニンジンに火が通ったら、牛タン、牛すじとデミグラスソースを加えて軽く煮込んで下さい。

4. 4

   味をみて、必要なら塩コショウで味を整えて下さい。
   器に盛り付け、完成です。