【Booの梅仕事】泡盛＆黒砂糖の梅酒レシピ・作り方

Name: 【Booの梅仕事】泡盛＆黒砂糖の梅酒
Total time: 2 h
Yield: 3ℓ瓶
Ingredients: 南高梅（2L） 1kg; 久米島の久米仙 古酒 でいご 43度 一升瓶; 黒砂糖 610g; 消毒用ホワイトリカー 適量

オットの好きな泡盛「久米島の久米仙古酒でいご」と南高梅、沖縄産黒砂糖で仕込んだ梅酒です。
ペリエで割って飲むとうまうま♪

材料（3ℓ瓶人分）

1

度数が高くないと熟成に向かないので、泡盛は度数の高い古酒をセレクトしませう。
2

梅は生り口の星を楊枝で取り除き、ざっと洗ってザルにあけ、大きめのザルに並べて水気を切ります。
3

梅酒瓶3ℓを熱湯消毒し、蓋はホワイトリカーを霧吹きでスプレーして消毒します。
4

梅酒瓶の水気がきれたら、梅と黒砂糖を交互にぽいぽい放り込みます。
5

梅と砂糖を全部入れたところ。
6

泡盛を一升、瓶に注いで蓋をし、温度変化の少なく、日の当たらない場所で保管します。
7

仕込んで3ヶ月くらいから飲めますが、1年くらい経ってからのほうが梅や黒糖の味が馴染んで旨いっす。
↓の画像は１年経った今年撮影。
消毒した空き瓶に移し、冷蔵庫に入れて晩酌に♪

オットが黒糖好きなのと、泡盛の梅酒が飲んでみたいと言うので、作ってみました。かなり濃い味わいの梅酒です。ロックではキツいので、ペリエなどの炭酸水で割ると美味しい♪ スッキリした梅酒が好きな人は氷砂糖＆ホワイトリカーのほうがオススメ。

「久米島の久米仙」が大好きなオットが「泡盛と黒砂糖で作った梅酒は旨いらしいよ？」と言うので、仕込んでみましたよ。梅酒用のアルコールはアルコール度数が高くないと熟成に向かないので、奮発して「久米島の久米仙　でいご 43°」を使用。

公開日：2012/05/24

poodletamchin プードルTamちん飼い主1号のBooです。祖父祖母父母が調理師の家に生まれたのに、実は料理するのが大嫌い。だけど、美味しいものは大好き！な私が作る適当なレシピです。 Tamちんの楽天ブログは↓こちら http://plaza.rakuten.co.jp/poodletamchin/ Tamちんの手作りごはんレシピは↓こちら http://tellme.jugem.cc/