冷めないうちに急いで食べる！もし冷めてしまったらチーズを加え、オーブントースターで焼き、別の料理として食べることができます。たまごに生クリームの一部をまぜてのばしておくと卵がだまにならず、滑らかなソースになります。
カルボナーラはそれぞれのおうちの配合の違いが個性の違いだと思います。いろいろ試した結果うちの配合はこれです。ベーコンの代わりに生うにでウニスパにすることもごくたまにあります。
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