ホクホクねっとり！里芋の味噌煮込み レシピ・作り方

作り方

1. 1

   里芋は皮を剥き、大きい物は食べやすく切り分ける。塩をふって表面のぬめりを取るように全体をもみ、流水で洗う。

2. 2

   鍋に里芋とかぶる程度の水を入れ火にかける。沸騰したら火を弱めて５～６分、下茹でする。

3. 3

   里芋を茹でこぼしザルに上げて鍋に入れだし汁と酒、砂糖を入れて火にかける。沸騰したら火を弱めて白味噌を加え１５分ほどコトコトと煮る。

4. 4

   里芋を煮ている間に大葉を千切りにして水に放ち、水を切っておく。

5. 5

   里芋の煮汁が減ってきたらみりんを加えてしばらく煮る。煮汁にとろみがついたら出来上がり。器に盛り大葉の千切りをのせる。