渡り蟹の茹で方と身の取り出し方 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   渡り蟹は甲羅やお腹部分の汚れを綺麗に洗い流す。（生きている場合は氷水に入れて２０分くらいおき活け締めにする）

2. 2

   渡り蟹がすっぽり入る大きさの鍋に湯を沸かし塩を加えて沸騰したら甲羅を下に渡り蟹を入れて（かぶるくらいの湯の量で）１５分茹でる。

3. 3

   渡り蟹をお湯から取り出して粗熱を取る。

4. 4

   渡り蟹のお腹下の三角の部分にキッチンバサミを入れてひねるように甲羅を開ける。
   キッチンバサミを使ってお腹の身を横方向に切れ込みを入れて身を取り出す。

5. 5

   脚は縦に両端をキッチンバサミで切り、殻を開けて身を取り出す。