新鮮✨イサキの炙りとたっぷり薬味 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   イサキの鱗を鱗取り器か包丁でしっかりと取り除く。

2. 2

   頭と内臓を取り除き綺麗に洗い流してから水分を拭き取り、３枚に身をおろす。

3. 3

   ピンセット（トゲ抜きなど）を使って骨を抜いていく。
   （手で表面をなぞりながら骨を抜いていく）

4. 4

   イサキの皮目表面に２本横に切れ目を入れる。（炙った時にイサキの皮が縮むのを防ぐため）

5. 5

   家庭用のバーナーで皮目を上にして表面が少し色が変わるまで炙る。

6. 6

   皮目を下にしイサキを食べやすい厚さに切る。

7. 7

   手順６のイサキを、せん切りにした青紫蘇・小口切りにした茗荷と一緒にプレートに盛り付ける。

8. 8

   ●わさびと醤油を小皿に乗せて一緒に添える。