シャキシャキアスパラと貝柱のバター醤油ソテー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   帆立はキッチンペーパーで軽く押さえて水気を取り、塩こしょうを振る。

2. 2

   ミニトマトはヘタを取り、よく洗って半分にカットする。

3. 3

   アスパラは根元の1/3までピーラーで皮を剥く。穂先から1/3のところでカットして2等分にする。

4. 4

   鍋に湯を沸かして塩を入れ、沸騰したらアスパラの根本の部分を先に入れて、時間差で穂先を入れる。硬めに茹でて水にさらす。水気を切り斜め薄切りにする。

5. 5

   アスパラとミニトマトを盛り付ける。

6. 6

   フライパンを中火で熱し、バターを入れ、溶けたら貝柱を入れる。両面にサッと焼き色がついたら取り出す。(レアに仕上げる)

7. 7

   貝柱を取り出したフライパンに醤油を入れ、火を止める。帆立にまわしかけて完成。