メバルの煮つけ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ■メバルの下処理■
   メバルは内臓をとってよく洗い、熱湯をまわしかけてよく水気をとる。

2. 2

   鍋に水、酒、砂糖、みりんを入れ沸騰させる。

3. 3

   ②に①のメバルを入れる。

4. 4

   ショウガを入れ、落とし蓋をする。

5. 5

   途中煮汁をお玉で上から回しかける。
   灰汁もすくう。

6. 6

   5分ほどたったところで醤油を加える。

7. 7

   さらに15分煮る。

8. 8

   メバルを出し、だし汁をとろみがつくまで煮詰めてメバルの上からかける。