さつまいもあんのいもパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 【いもあんを作ります】
   さつまいもは皮をむいて、薄切りにし、水にさらします。
   柔らかくなるまでゆでます。

   

2. 2 ざるにあげて水気を切り、鍋にもどして★を加え、水分をとばします。

   

3. 3 火からおろして、レモン汁、シナモンを加えてまぜ、タッパーに移して冷まします。
   荒熱が取れたら冷蔵庫へ。

   

4. 4 冷めると固くなるので、12等分して丸めます。
   （１個約２０～２５ｇ程度）

   

5. 5 【生地を作ります】
   薄力粉をボウル２つに、だいたい２等分に分けます。
   １つのボウルに：塩、バター。
   もうひとつのボウルに：砂糖、インスタントドライイーストを計量します。

   

6. 6 砂糖、イーストの入ったボウルに、卵、ぬるま湯（人肌）を加え、一気にぐるぐる混ぜます。
   とろとろのだまのない状態になればオッケー。ここに、塩、バターの入ったボウルをすべて加えます。
7. 7 さらに混ぜ、だいたい混ざったら台の上に出します。
   ここから、手でこねていきます！！
   しっかりと前後に生地をのばすようにしてこねます。

   

8. 8 まとまって手にくっつかなくなり、弾力もでたら１つに丸めます。
   表面をつるっときれいになるように丸めてください。
   ラップをかけ、４０度で３5分一次発酵します。

   

9. 9 フィンガーテストをし、オッケーなら、１２等分してきれいに丸め直します。（１つ約25ｇ程度）
   ぬれ布巾をかけ、１０分室温で寝かせます。

   

10. 10 生地のとじめを上にして、手で広げます。（直径９㎝程度）
    丸めたいもあんをのせ、包みます。

    

11. 11 四方からつまみます。

    

12. 12 さらに四方からつまみ、中心をしっかりと閉じます。
    形を整えます。

    

13. 13 とじめを下にして天版に並べます。
    膨らむので、間隔をあけて並べます。
    あんと生地を密着させるため、手の平でやや押さえます。
    ラップ、ぬれ布巾をかけ、４０度で３5分二次発酵します。

    

14. 14 表面にはけで卵をぬり、白ゴマをのせます。
    オーブンで２００度１７分焼きます。

    

15. 15 完成～
    網に移して荒熱をとります。