大根は必ず下ゆでして下さい。しないと出来上がりの見た目も味も良くありません。魚は鯛の他、ブリのあらでも美味しくできます。大根が煮汁に浸かるようにするため、魚を落し蓋代りに上に乗せますが、材料全部煮汁に浸かるようならその必要もないでしょう。
スーパーでたいのあらを売ってたので。安くて美味しいのでよくつくります。
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