玉ねぎはシュエして、(汗をかかせる様に水分が出てくるまで炒めること)かつ色があまりつかない程度に炒めてください。水分量は最初多くしすぎない様にしてあとで好みの硬さに調節してください。
ポティマロンという西洋カボチャを使っています。牛乳などは入れずシンプルに、素材の味を生かしています。玉ねぎにんにくが入るのでコクが出ます。
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