フライパンで ローストポーク 氷結粉末レモンがけ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   フォークで豚ロースをさす。ビニール袋に豚ロースと塩ときび糖と香草を入れ、揉むこむ。30分以上冷蔵庫で寝かせる。

2. 2

   鍋に1.5リットルぐらいの水を入れる。1を鍋の水にビニール袋のまま入れ、水圧で空気を抜く。

3. 3

   鍋を加熱し沸騰後弱火で10分ほど茹でる。

4. 4

   そのまま10分ほど放置。

5. 5

   鍋からビニール袋を取り出し、フライパンに豚ロースと香草と肉汁をあける。

6. 6

   白ワインを入れ、蓋をして3分中火で加熱。裏返してさらに3分加熱。

7. 7

   そのまま5分ほど放置

8. 8

   肉をまな板にとり5センチぐらいにスライス

9. 9

   レモンは事前にまるごと凍らせておき、おろしがねで小さじ一杯ぐらいをおろす。

10. 10

    お皿に8を盛り、9をかける。