セラベイクで、フルーツタルト レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ■タルト生地作り
   バターと卵は室温に戻しておきます。

2. 2

   柔らかくなったバターに粉糖を2～3回にわけて入れ、よく混ぜ合わせます。

3. 3

   溶いた卵を少しずつ加え、さらに混ぜ合わせます。

4. 4

   ふるった薄力粉をまぜあわせて、ラップにくるんでひとまとめにし、冷蔵庫で1時間休ませます。

5. 5

   2枚のラップの間にタルト生地をはさみ、麺棒で円形にのばします。

6. 6

   タルト型より一回り大きくなったら、型に生地を敷き、縁をカードなどでキレイにカットします。
   フォークで沢山穴をあけます。

7. 7

   冷蔵庫で1時間ほど冷やしておきます。

8. 8

   ■アーモンドクリーム作り
   柔らかくなったバターをボウルに入れて、砂糖と一緒によく混ぜます。

9. 9

   よく溶いた卵を少しずつ加え、さらに混ぜ合わせます。

10. 10

    アーモンドパウダーを加えてさらに混ぜます。

11. 11

    冷やしておいたタルト生地にアーモンドクリームをいれます。

12. 12

    180度のオーブンで30~35分ほど焼きます。
    焼きあがったら型に入れたまま冷まします。

13. 13

    ■カスタードクリーム作り
    卵黄をボウルに入れ、泡立て器でよくほぐし、グラニュー糖を半量加えてよく混ぜあわせます。

14. 14

    薄力粉をふるいながら加えて、よく混ぜあわせます。

15. 15

    鍋に牛乳、残りのグラニュー糖を入れ、火にかけ、砂糖がとけたら火からおろします。

16. 16

    15を14のボウルに入れ、よく混ぜ合わせます。

17. 17

    鍋にボウルの中身をザルで濾しながら入れ、弱火でとろみがつくまでゆっくりと混ぜ合わせます。

18. 18

    艶がでてきてポッテリとしてきたらバニラエッセンスを加えます。ボウルに移し替え氷水でしっかり冷やします。

19. 19

    カスタードクリームを冷めたタルト台の上にぬり、お好きなフルーツで飾れば完成です。

20. 20

    仕上げにナパージュを塗れば、美しい仕上がりに。