セラベイクで、フルーツタルト レシピ・作り方

作り方

1. 1 ■タルト生地作り
   バターと卵は室温に戻しておきます。
2. 2 柔らかくなったバターに粉糖を2～3回にわけて入れ、よく混ぜ合わせます。

   

3. 3 溶いた卵を少しずつ加え、さらに混ぜ合わせます。

   

4. 4 ふるった薄力粉をまぜあわせて、ラップにくるんでひとまとめにし、冷蔵庫で1時間休ませます。

   

5. 5 2枚のラップの間にタルト生地をはさみ、麺棒で円形にのばします。

   

6. 6 タルト型より一回り大きくなったら、型に生地を敷き、縁をカードなどでキレイにカットします。
   フォークで沢山穴をあけます。

   

7. 7 冷蔵庫で1時間ほど冷やしておきます。
8. 8 ■アーモンドクリーム作り
   柔らかくなったバターをボウルに入れて、砂糖と一緒によく混ぜます。
9. 9 よく溶いた卵を少しずつ加え、さらに混ぜ合わせます。
10. 10 アーモンドパウダーを加えてさらに混ぜます。
11. 11 冷やしておいたタルト生地にアーモンドクリームをいれます。

    

12. 12 180度のオーブンで30~35分ほど焼きます。
    焼きあがったら型に入れたまま冷まします。
13. 13 ■カスタードクリーム作り
    卵黄をボウルに入れ、泡立て器でよくほぐし、グラニュー糖を半量加えてよく混ぜあわせます。
14. 14 薄力粉をふるいながら加えて、よく混ぜあわせます。
15. 15 鍋に牛乳、残りのグラニュー糖を入れ、火にかけ、砂糖がとけたら火からおろします。
16. 16 15を14のボウルに入れ、よく混ぜ合わせます。
17. 17 鍋にボウルの中身をザルで濾しながら入れ、弱火でとろみがつくまでゆっくりと混ぜ合わせます。
18. 18 艶がでてきてポッテリとしてきたらバニラエッセンスを加えます。ボウルに移し替え氷水でしっかり冷やします。
19. 19 カスタードクリームを冷めたタルト台の上にぬり、お好きなフルーツで飾れば完成です。

    

20. 20 仕上げにナパージュを塗れば、美しい仕上がりに。