香港スイーツ♪椰汁黄豆糕（大豆入りココナツプリン） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   〈準備〉
   耐熱ガラスのココット（直径7.5cm×高さ4cm、150ml容量）使用。
   オイルを塗っておくと、容器にくっつかずに綺麗にいただける。

2. 2

   〈混ぜ込み用ゆで大豆を作る〉
   乾燥大豆（左）※を用意する。
   
   ※約3gで約10粒分、茹でると倍の約6g弱（右）になる。
   多め（30g位）に作って冷凍保存すると便利。

3. 3

   水洗いした大豆をスープジャーに入れる。
   熱湯（分量外）を注ぎ、2分おく。
   一度ざるにあけ、再びスープジャーに大豆と熱湯（分量外）を入れる。

4. 4

   約6時間※放置する。
   歯ごたえのある硬さに仕上がる。
   ザルにあけて、水気を取る。

5. 5

   〈プリン液を作る〉
   砂糖とココナッツミルクパウダー※を混ぜ合わせる。
   湯を加え、溶かしてココナッツミルクを作る。
   冷ましておく。

6. 6

   ※パウダー60gをお湯160～200mlで溶かす「チャオコー」製使用。

7. 7

   粉類※を混ぜ合わせる。
   冷めた砂糖入りココナッツミルクを加えてよく混ぜる。
   
   ※上新粉でシコシコ感を、もち粉でもちもち感を出す。
   割合はお好みで。

8. 8

   ココットに入れ、ゆで大豆を加える。

9. 9

   蒸気の上がった鍋で中火～強火で約15分蒸す（鍋の湯がなくならないように注意する）。
   取り出して、冷ます。
   冷蔵庫で冷やすと、プリプリした食感に。

10. 10

    スプーンですくった様子。
    
    詳細は
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201707190000/

11. 11

    〈参考1〉
    香港「泰昌餅家」で購入した黄豆糕がお手本。
    ブリンブリンとしたしっかりめの食感です。

12. 12

    プラスティックカップ入りで常温で持ち帰るものでした。
    左から黒麻糕（黒練胡麻味）、砵仔糕、黄豆糕（ココナッツミルク味大豆入り）。

13. 13

    詳細は
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201707020000/

14. 14

    〈参考2〉
    砵仔糕（小豆入りライスプリン）
    
    レシピID：1560010445

15. 15

    詳細は
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201707170000/

16. 16

    〈アレンジ〉
    大豆を砵仔糕（小豆入りライスプリン）の小豆に替えました。

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    ブログ掲載はhttps://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201707210000/