香港スイーツ♪椰汁黄豆糕（大豆入りココナツプリン） レシピ・作り方

作り方

1. 1 〈準備〉
   耐熱ガラスのココット（直径7.5cm×高さ4cm、150ml容量）使用。
   オイルを塗っておくと、容器にくっつかずに綺麗にいただける。

   

2. 2 〈混ぜ込み用ゆで大豆を作る〉
   乾燥大豆（左）※を用意する。
   
   ※約3gで約10粒分、茹でると倍の約6g弱（右）になる。
   多め（30g位）に作って冷凍保存すると便利。

   

3. 3 水洗いした大豆をスープジャーに入れる。
   熱湯（分量外）を注ぎ、2分おく。
   一度ざるにあけ、再びスープジャーに大豆と熱湯（分量外）を入れる。

   

4. 4 約6時間※放置する。
   歯ごたえのある硬さに仕上がる。
   ザルにあけて、水気を取る。
5. 5 〈プリン液を作る〉
   砂糖とココナッツミルクパウダー※を混ぜ合わせる。
   湯を加え、溶かしてココナッツミルクを作る。
   冷ましておく。

   

6. 6 ※パウダー60gをお湯160～200mlで溶かす「チャオコー」製使用。

   

7. 7 粉類※を混ぜ合わせる。
   冷めた砂糖入りココナッツミルクを加えてよく混ぜる。
   
   ※上新粉でシコシコ感を、もち粉でもちもち感を出す。
   割合はお好みで。

   

8. 8 ココットに入れ、ゆで大豆を加える。

   

9. 9 蒸気の上がった鍋で中火～強火で約15分蒸す（鍋の湯がなくならないように注意する）。
   取り出して、冷ます。
   冷蔵庫で冷やすと、プリプリした食感に。

   

10. 10 スプーンですくった様子。
    
    詳細は
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201707190000/

    

11. 11 〈参考1〉
    香港「泰昌餅家」で購入した黄豆糕がお手本。
    ブリンブリンとしたしっかりめの食感です。

    

12. 12 プラスティックカップ入りで常温で持ち帰るものでした。
    左から黒麻糕（黒練胡麻味）、砵仔糕、黄豆糕（ココナッツミルク味大豆入り）。

    

13. 13 詳細は
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201707020000/
14. 14 〈参考2〉
    砵仔糕（小豆入りライスプリン）
    
    レシピID：1560010445

    

15. 15 詳細は
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201707170000/
16. 16 〈アレンジ〉
    大豆を砵仔糕（小豆入りライスプリン）の小豆に替えました。

    

17. 17 ブログ掲載はhttps://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201707210000/