胡麻味噌ソースdeチョップドサラダ レシピ・作り方

作り方

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   〈ソースを作る〉
   秤の上に容器をのせ、材料※を計りながら加える。
   
   ※今回はにんにく（チューブ）少々をプラス。

2. 2

   乳化するまで混ぜる。

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   〈野菜を加える〉
   玉ねぎ※を1cm角位にカットして加え、軽く塩を振る。

4. 4

   ※玉ねぎの辛みが苦手な場合、水に漬けたり、塩もみをしてください。

5. 5

   その他の材料※を彩り等バランスを考えて用意する。
   玉ねぎのサイズに合わせてカットして加える。

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   ※今回、緑の野菜用にオクラを用意。
   ねばりがあるので、ソースと具材の絡まりをよくしてくれる。
   刻んで冷凍したものを使用すると便利。

7. 7

   ソースと和える。
   冷蔵庫で寝かせてなじませる。
   味を見て※塩・黒こしょうを加えて調える。
   
   ※サラダ豆、オリーブ、塩ゆで野菜などすでに塩味がついているものもあるため。

8. 8

   ご覧いただいているのは、100g分。

9. 9

   〈アレンジ１〉
   デリ風パンプキンサラダ（レシピID：1560009668）をこのソースで和えてみました。
   にんにくの代わりに、粒マスタードを使用しています。

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    スティックサラダのディップとしてもOK。

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    〈アレンジ2〉
    オリジナルの「サルピコン」は魚介入りなので、ツナを投入してみました。
    栄養分の溶け込んだ缶汁（オイル）ごと加えて、オリーブオイルに替えます。

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    フレーク状なので具材というよりソースとして全体のまとめ役になってくれたようです。
    ボリュームも出て、玉ねぎ＆ピーマンの辛みやお酢の酸味が苦手な家族に食べやすくなった！と好評でした。

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    〈アレンジ3〉
    アレンジ2のツナソースに鰹節をまぶしました。
    ソースの水分を吸ってくれるので、水っぽくならず、ソースの栄養もキャッチ！
    カツオ＝ツナなので、相性もgood♪

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    〈参考〉
    グラナダのバルでいただいた「サルピコン」をアレンジ。
    
    http://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201512300000/