胡麻味噌ソースdeチョップドサラダ レシピ・作り方

作り方

1. 1 〈ソースを作る〉
   秤の上に容器をのせ、材料※を計りながら加える。
   
   ※今回はにんにく（チューブ）少々をプラス。

   

2. 2 乳化するまで混ぜる。

   

3. 3 〈野菜を加える〉
   玉ねぎ※を1cm角位にカットして加え、軽く塩を振る。

   

4. 4 ※玉ねぎの辛みが苦手な場合、水に漬けたり、塩もみをしてください。
5. 5 その他の材料※を彩り等バランスを考えて用意する。
   玉ねぎのサイズに合わせてカットして加える。

   

6. 6 ※今回、緑の野菜用にオクラを用意。
   ねばりがあるので、ソースと具材の絡まりをよくしてくれる。
   刻んで冷凍したものを使用すると便利。

   

7. 7 ソースと和える。
   冷蔵庫で寝かせてなじませる。
   味を見て※塩・黒こしょうを加えて調える。
   
   ※サラダ豆、オリーブ、塩ゆで野菜などすでに塩味がついているものもあるため。

   

8. 8 ご覧いただいているのは、100g分。

   

9. 9 〈アレンジ１〉
   デリ風パンプキンサラダ（レシピID：1560009668）をこのソースで和えてみました。
   にんにくの代わりに、粒マスタードを使用しています。

   

10. 10 スティックサラダのディップとしてもOK。
11. 11 〈アレンジ2〉
    オリジナルの「サルピコン」は魚介入りなので、ツナを投入してみました。
    栄養分の溶け込んだ缶汁（オイル）ごと加えて、オリーブオイルに替えます。

    

12. 12 フレーク状なので具材というよりソースとして全体のまとめ役になってくれたようです。
    ボリュームも出て、玉ねぎ＆ピーマンの辛みやお酢の酸味が苦手な家族に食べやすくなった！と好評でした。
13. 13 〈アレンジ3〉
    アレンジ2のツナソースに鰹節をまぶしました。
    ソースの水分を吸ってくれるので、水っぽくならず、ソースの栄養もキャッチ！
    カツオ＝ツナなので、相性もgood♪

    

14. 14 〈参考〉
    グラナダのバルでいただいた「サルピコン」をアレンジ。
    
    http://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201512300000/