しんぷるな♪どら焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボウルに卵を入れてほぐす。
   上白糖、蜂蜜を加えて、少し白っぽくなる程度にすり混ぜる。
   料理酒を加え、よく混ぜる。

2. 2

   薄力粉をふるい入れ、手早くさっくり混ぜ合わせる（混ぜすぎない）。
   1時間休ませる。

3. 3

   休ませた生地に水で溶いた重曹を加え、全体をよく混ぜる。
   20g強になるように、どらサジ等で1回分にすくう生地の量を確認する。

4. 4

   ホットプレート※をLOWとMEDの中間（160～170℃位）に設定して加熱しておく。
   どらサジで生地を直径7㎝位に流す（→8㎝位に広がる）。

5. 5

   ふたをして焼く。
   表面全体に泡が浮いてきたら、ひっくり返して裏を軽く焼く。
   ビニール袋に入れて乾燥を防いで冷ます。

6. 6

   ※ビタントニオのパンケーキプレートではさみ焼きすると、ひっくり返す必要がなく、裏面も一気に焼けるので便利。

7. 7

   焼成時間は1分30秒※目安（1回ごとに十分な予熱をする）。
   必要に応じて、プレートにオイルを塗ってください。
   
   ※プレートの温度により、適宜延長する。

8. 8

   皮の焼き色やサイズが合うようにペアにする。
   餡※をはさんで、周りを押さえる。
   ラップで包む。

9. 9

   ※今は、市販品であんこの量がビックリするくらい多いものもあります。
   お好みですが、皮とのバランスを考えると30g位が良いのではないかと思います。
   ご覧いただいているのは50g入り。

10. 10

    〈備考〉
    マヨネーズを加えるとふんわりした食感に。
    含まれる酢が重曹の働きを促進するためか、肌理も少し粗めになるようです。

11. 11

    〈アレンジ1〉
    餡に虎豆を使用した「とら焼き」。
    ビタントニオのパンケーキプレート使用、30g弱の生地で型いっぱいの9cmサイズ（6個分）になります。
    餡は30g入り。

12. 12

    詳細は
    http://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201106030000/

13. 13

    〈アレンジ2〉
    七夕に因んだどら焼き。
    生地にココアを、餡にはパンプキンパウダーを練り込んで夜空と星に見立てました。

14. 14

    〈アレンジ3〉
    30gの餡にホイップクリーム5gをサンドして「生どら」に。
    重曹を倍量のベーキングパウダーに替えたので、淡い色合いの皮になりました。

15. 15

    詳細はhttps://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201702260000/

16. 16

    〈アレンジ4〉
    桜あん入り。
    Mサイズの卵を使用したので、マヨネーズで補いました。
    ソフトな食感が楽しめます。

17. 17

    詳細は
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201703160000/

18. 18

    〈アレンジ5〉
    ベーキングパウダー＆重曹入りの吹雪まんじゅうで残った粉類使用。
    甘さ控えめのデーツde粒あんなので、40gサンドしました。

19. 19

    ブログ掲載は
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201804080000/

20. 20

    〈アレンジ6〉
    吹雪まんじゅうで残った、イスパタ入り粉類使用。
    餡40gをはさみました。

21. 21

    ブログ掲載は
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201804200000/

22. 22

    〈アレンジ7〉
    皮1枚で餡30gを巻いた「どら巻き」。
    
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201804210000/

23. 23

    〈アレンジ8〉
    約20g強の皮+餡20g入りの「若鮎」。
    
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201806170000/

24. 24

    〈アレンジ9〉
    重曹をイスパタに替え、ハロウィンの焼印で。
    　https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201810114000/

25. 25

    〈アレンジ10〉
    バタークリームをサンドして（レシピID:1560016998参照）。