とろりとした肉あんが魅力ですが、包みにくい場合、煮詰めて水分を飛ばして固めに仕上げるとよいです。 その場合味が濃くなるので、包餡する量を減らしてください。 あるいは、片栗粉を増やしていただいてもOK。
香港滞在中、飲茶で必ず子供達がリクエストしていた點心に再会したくて。 本来はふかふかの発酵生地を使いますが、手軽にベーキングパウダーで。 チャーシューというものの、豚こま肉のほうが柔らかい皮になじむ&お安いので、我が家での定番になりました。
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とろりとした甘辛い肉あんが魅力♪
本来は赤く着色された叉焼を使用&小ぶりなのですが、日本の肉まん仕様でどうぞ。