強力粉に全粒粉やライ麦粉をブレンドすると、素朴な味わいになり、フーガスに近くなります。 オリーブは製品により味や塩分に違いがあるので、お好みのものを見つけてください。
お店で買ったフランスパン生地で作るオリーブのフーガスが美味しかったので、プレッツエルでホームメイドにトライ。 むぎゅむぎゅした食感がプレッツェルと似ているベーグルの生地をチョイスし、水分をホームベーカリー用に多めに調整してみました。
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塩味と旨味が効いた味わいは、ワインにもぴったり♪