最高に美味しい！！本物のベーコン！！ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚ばら肉は流水で洗い良く水分を拭き取った後フォークで両面に穴をたくさん開け塩を擦り込むようにまぶしビニール袋に空気を抜くようにして入れ冷蔵庫で１番寝かせる

2. 2

   ＊を鍋に入れて調味液を作り冷ました後に＃のスパイス類を投入

3. 3

   肉を流水で洗い水分を拭き取った後２重にしたビニール袋に入れて②の調味液を入れ空気を抜く様にして口を閉じ冷蔵庫で１週間寝かせ、時々上下を返し揉む様にして味をいきわたらせる

4. 4

   肉を流水で洗い水を張った大きな鍋に入れて１晩から１日塩抜きをします。
   途中２～３回水を取替え肉を少し切ってフライパンで焼いてみて少し味が薄い位がちょうど良いと思います。

5. 5

   塩抜きした肉を半日から１日日陰で風干します。

6. 6

   スモーカーに肉を吊るし桜のチップで燻します。
   温度が８０度前後になってから３時間で燻しは終了。

7. 7

   すぐ食べても美味しいですが一晩風干すると身が締まりスモークの香りもまろやかになってさらに美味しくなります。

8. 8

   そのまま食べても良し、焼いても良し、ポトフなどスープにしてもパスタにしても最高の味わいを堪能してください。