黄金比で！切干大根と小松菜の炒め煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   切干大根は軽く水洗いしてほこりを取り、10～15分ほど800mlの水につけておく。
   小松菜は根元を切り落とし、3～4cm幅に切っておく。
   今回は平たい切干大根を使用しました。

2. 2

   鍋に油をしき、火をかけ湯気が出てきたら、水で戻して水気を絞った切干大根と小松菜を入れ、軽く炒める。
   炒めることで、コクと香ばしさが出ます。

3. 3

   切干大根と小松菜に軽く火が通ったら、切干大根の戻し汁を鍋に入れ、醤油・みりんを加え、落し蓋をして中火で15分ほど煮る。

4. 4

   煮込んだら、いったん火を止め30分ほど冷ます。
   一度冷ますと、具に味が染み込むんです。

5. 5

   そして、食べる直前に火をかけ、温めて、お皿に盛ってできあがり！染みてて美味しいですよ！