チェリーのガレット・デ・ロワ レシピ・作り方

作り方

1. 1 パイ生地※を底用：ふた用（パイ皿に敷き込む方＝4：5位に分け、型の大きさに伸ばす。
2. 2 ※折りパイ生地を手作りする場合は、下記レシピを参照
   
   cookpad「ひな祭りパイ」
   https://cookpad.com/recipe/4068104

   

3. 3 材料を混ぜて、アーモンドクリームを作る。
4. 4 パイ皿にラップに敷いたままふた用パイ生地を敷き、アーモンドクリームを詰める。

   

5. 5 水気を取ったチェリーをクリームの中央から並べる。

   

6. 6 チェリーの水分吸収用に、スポンジをかぶせる。

   

7. 7 縁に水をつけ、ピケした底用生地を45度ずらしてかぶせて貼り合わせる。

   

8. 8 周りの生地を切り落とし、オーブンシートにひっくり返す（切り落とした生地200g弱は、重ねてまとめ、再利用＆冷凍可）。

   

9. 9 人差し指と中指で縁を押さえ、間に竹串で筋をつけるようにして、底とふたの生地を密着させる（画像は卵液を塗った後の状態）。

   

10. 10 艶出し用卵液を塗り、乾燥させる。
    再度塗って、竹串のお尻で模様※を描き、数か所に空気穴を空ける。

    

11. 11 250℃に予熱したオーブンで、200℃約45分～焼成する（途中焼き色を見ながら温度を調整する）。

    

12. 12 ※模様用の型紙を用意しました。
    ご覧にただいているのは12分割。
    ８分割でもOK。

    

13. 13 残った艶出し用卵液もプリンにリメークして無駄にしません。
    ほんのりコーヒー風味、みりんは気にならないと思います。

    

14. 14 残ったチェリー缶のシロップはパンのフィリングに活用しています（レシピID: 1560005300）。