茄子の３日目漬け☘和パセリ添えレシピ・作り方

Name: 茄子の３日目漬け☘和パセリ添え
Total time: 5 min
Yield: ２
Ingredients: なすび 一本; 砂糖 大さじ２; 味の素 ひとつまみ; 塩 ふたつまみ; 練りからし 納豆の添付辛子…小１袋; パセリ ２茎

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ジェリー✮✰*.｡.:*

なすの皮の紫色はナスニンと呼ばれるアントシアニンという色素の一種だそうです。パセリの鉄分と結びつくことできれいな紫色になりました。

材料（２人分）

なすび: 一本

砂糖: 大さじ２

味の素: ひとつまみ

塩: ふたつまみ

練りからし: 納豆の添付辛子…小１袋

パセリ: ２茎

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作り方

1

なすび一本を洗うと野菜ピラーで虎柄に皮むきして、ヘタをとります
１／２に切ると、ポリ袋に入れる

砂糖＋味の素＋塩＋カラシ＋パセリで３日漬けます
2

ポリ袋で密封したら、冷蔵庫で保存します
3

３日目冷蔵庫から出したところ
4

試作すると、和パセリを入れると茄子の発色が好いぢすね

また、和パセリ無しでは茄子の発色効果が観られませんでした

⚠ｼﾞｪﾘｰの乾燥

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

□細長いなすびを使用□虎柄に皮むきしてあじの染み込みをする□食べやすく切ってくださいませ□

きっかけ

新鮮なときに作り置きパセリの鉄分、ビタミンも一緒に漬けましたパセリが茂り摘み好きて萎れて仕舞った(｡・//ε//・｡)

公開日：2022/04/12

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