カツ用豚ロースの名古屋手羽先風 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚カツロースの両面スジ切りをしてフォークで全体的に穴をあける
   (面倒なら省略してOK)

2. 2

   幅約2cmで写真のようにカットする

3. 3

   ポリ袋に2を投入、加えて
   塩こしょう少々 と
   酒大さじ1
   を入れて袋の上から揉み和える
   
   ポリ袋がなければボールの中で直に和えてもOK

4. 4

   お肉を休ませている間にタレをつくる
   
   ●をすべてボールに入れて混ぜ合わせる

5. 5

   休ませておいたお肉に
   片栗粉大さじ2〜3
   を入れて袋をふってまぜる
   
   片栗粉はお肉ひとつひとつをしっかり覆う程度の量で

6. 6

   【コンロの火はまだつけない】
   フライパンにごま油をいれる
   ごま油と他の油をまぜてもOKです
   
   ※写真の量は多すぎました…
   2/3くらいの量で良さそうです

7. 7

   お肉を並べてからコンロの火をつけて中火にする

8. 8

   表面のお肉の周りが白くなり、裏面がこんがりきつね色になってきたところでひっくり返す

9. 9

   全体に火が通ったことを確認して火を止める

10. 10

    フライパンを傾げてキッチンタオル2枚くらいで油を吸う

11. 11

    4のタレをフライパンに投入

12. 12

    火をつけて中火にして全体にタレをからめる、少し水分がとんだところで火をとめる

13. 13

    お皿に盛り付けて、お好みで黒胡椒とすりごまをふりかけて完成